Forn des Teatre Palma

Die Bäckerei mit der berühmten Jugendstilfassade ist eines der meist fotografierten Motive Palmas. Doch hier nicht alles nur Fassade. Im Gegenteil, hinter dem Jugendstilmeisterwerk verbirgt sich ein Meister der traditionellen mallorquinischen Backkunst Tomeu Arbona. Zum Pastry Chef des Jahres gekürt, von der Obra Cultural Balear für die Arbeit zur Förderung der traditionellen Gastronomie Mallorcas ausgezeichnet und zählt er zu den 80 besten Bäckern Spaniens. 

Die Bäckerei wurde im 19. Jahrhundert gegründet und 1916 mit der berühmten Jugendstilfassade ausgestattet. Als die Konditorei in der Carrer Unió im Jahr 2017 verkauft wurde, hat sich mit dem „gastronomischen Archäologen” Tomeu Arbona ein Verfechter traditioneller Rezepte gefunden, ein "gastronomischer Archeologe". 

Tomeu steht selbst jeden Tag von morgens bis abends mit seinem Team unten in der Backstube und produziert in Handarbeit und mit großer Leidenschaft Brot und feine Backwaren. Tatkräftig unterstützt wird er von seiner Frau Maria José Orero, die sich vorwiegend um den Verkauf im Laden kümmert.

Der Autodidakt sucht ständig nach Rezepten in alten Familienbroschüren, vergriffenen Büchern und in einer Feldarbeit, die ihn zu Familienküchen, Klöstern und Herrenhäusern führt.