Die römisch-katholische Kirche am Marktplatz mit ihrem großen Rosettenfenster ragt weit über die Dächer des Ortes hinweg und stellt eine Symbiose von barocker und gotischer Baukunst dar. 

Das Mittelschiff ist gotisch und verfügt über 12 Seitenkapellen. Große Teile der Kirche, so das 

und Rundbogengewölbe und das Gesims sind jedoch barocken Ursprungs. Der überwiegende Teil des heutigen Gebäudes entstand zwischen 1714 und 1790 und geht auf den Architekten Juan de Aragón zurück.

Im Vergleich zu vielen anderen Kirchen auf Mallorca fällt hier die üppige und farbenfrohe Ausstatung mit Deckengemälden ­auf, die für Mallorca sehr ungewöhnlich sind. Gemalt wurden sie im 20. Jahrhundert von den Künstlern Atilio Boveri aus Argentinien, Eugen Mass-graber aus Deutschland und Joaquín Tudela aus Spanien. Erbaut wurde die Kirche im Jahre 1236 mit griechisch-römischen Ornamenten. Vier Jahre danach wurde sie den Tempelrittern übergeben, als Anerkennung ihrer Unterstützung für die Eroberung von Mallorca im Jahre 1229. 

Der große Glockenturm der Kirche wurde erst im 15. Jahrhundert hinzugefügt, als Teil des ausgedehnten Wachturmnetzes um die Insel herum. Das barocke Altargemälde wurde 1767 aus dem örtlichen Kloster von Monte Sion während der Vertreibung der Jesuiten in die Kirche verlegt. Nach der Besichtigung bietet sich eine Erfrischung in einem der vielen kleinen Restaurants und Bars am zentralen Platz der Altstadt von Pollenca an.

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