Der baskische Starkoch, der 15 Lokale in ganz Spanien und Portugal betreibt und der mit seinen jeweiligen Kochteams insgesamt schon 12 Michelinsterne erkocht hat, ist nun auch mit einem Lokal in Santa Catalina vertreten. 

Das Lokal bietet statt der klassischen Sterneküche eine hochwertige, aber bodenständige spanisch-baskische Küche mit einigen kreativen Extras. Das Ganze zu akzeptablen Preisen. Da gibt es ein überaus fluffiges Brioche-Brötchen mit Hummer-Kohl-Möhren Salat oder eine geschmorte Tomate mit Chipirones gefüllt und benetzt von einer Lauch-Trüffel-Portwein-Sauce. Fans von gutem Chuleton, Lamm, Landhuhn oder Fisch kommen hier auf ihre Kosten. Reis- und Eintopfgerichte sind ebenso vertreten wie klassische Tapas.

Aufgewachsen im elterlichen Lokal in Donostia, mit 15 dort eine Lehre begonnen, mit 21 das Lokal schon selbständig geführt, mit 26 gab es den ersten Michelin-Stern. Der Rest ist Koch- und Erfolgsgeschichte. MZ