Im Tramuntanadorf Bunyola gab es früher mal gehobene Restaurants wie das Sa Costa oder das Es Carreró, doch das ist lange her. Seit Sommer 2021 aber ist das Dorf erneut Ziel für Feinschmecker. Eröffnet wurde da das Antic es Garrigó am Rand des Dorfes mit seinen vier Räumlichkeiten – große Terrasse, Kaminzimmer sowie zwei weitere Räume. 

Chef in der Küche ist Ivan de Crespo, der früher im Eagle im Golfclub Bendinat und im Astir kochte. Er kann nicht nur perfekt und kreativ kochen, sondern auch wunderschöne Teller anrichten – fast wie Gemälde. Ein Beispiel: Das Thunfisch-Tataki wird nicht in der Pfanne gebraten oder gar frittiert, wie es sonst üblich ist, sondern um das Fleisch möglichst pur zu erhalten, wird es hochkant gehalten und lediglich für den Gareffekt mit heißem Öl übergossen. Angerichtet mit eingelegtem Gemüse wie Zwiebeln und Paprika, dazu kleine Fischeier und Wasabi-Perlchen sowie Taco-Streifen und Alfalfa-Sprossen. Am Tellerrand „Zeichnungen“ aus drei verschiedenen Saucen. Fast zu schön, um es zu essen.

Allein der Anfang ist schon spektakulär. Wo andernorts etwas Brot und Oliven auf den Tisch kommen, gibt es hier hausgebackenes Brot, ein Tomaten-Tartar, Humus aus roten Bohnen und einen sehr speziellen Aioli-Dip. Für seine Aromen-Symphonien nutzt Ivan keine Lieferanten, sondern geht jeden Tag selbst auf den Markt und in die Geschäfte von Bunyola einkaufen. Viel Gemüse und Obst stammt zudem aus dem eigenen Garten.