Nicht jeder Fisch, der im Lokal auf den Teller kommt, stammt auch aus mallorquinischen Gewässern. Bei über 12 Millionen Besuchern pro Jahr würde kein einziger Fisch mehr im Meer schwimmen. In den meisten Lokalen wird also Zuchtfisch oder gleich die Ware aus der Nordsee serviert. Auch wenn Bacalau (Kabeljau) fester Bestandtor der mallorquinischen Küche ist, er lebt in kaltem Wasser und kommt traditionell aus Galacien. Vor Mallorcas Küsten kommen Boquerones (Sardinen), Cap Roig (Drachenkopf), Corvina (Adlerfisch), Llampuga (Goldmakrele), Lubina (Wolfsbarsch), Merluza (Seehecht) oder Rape (Seeteufel). Viele davon allerdings aus Zuchtfarmen im Meer, also besser nach fangfrischer Ware fragen. Weitere Delikatessen aus dem Meer sind Sepia (Tintenfisch), Pulpo (Krake), Gambas und Langusten.